Чай пьют сотни миллионов людей во всех странах земного шара. В зависимости от традиций и природных условий страны чай пьют разного вида. Особенности

Исследование чая (исследовательская работа)

Чай пьют сотни миллионов людей во всех странах земного шара. В зависимости от традиций и природных условий страны чай пьют разного вида.

Особенности химического состава чая обусловлены его свойствами: способностью оказывать бодрящее действие на организм человека, лучше других напитков утолять жажду, прекращать головные боли и т. д.

Существуют следующие виды чая: чёрный, зелёный, жёлтый, бе­лый, красный. Каждый из видов имеет свои специфические особенно­сти, вытекающие из конкретных требований, предъявляемых к дан­ному виду продукта. Но все виды чая, тем не менее, содержат разно­образные полезные вещества, и среди них такие редкие и ценные, как кофеин, теобромин, таннин, эфирные масла, витамины и другие.

Выделение кофеина из чая. В фарфоровую чашечку (или тигель) поместите тщательно перемешан­ную смесь, состоящую из чайной ложки измельчённого в ступке чая и 2 г оксида марганца, нагрейте на умеренном огне (электроплитке, го­релке и т. п.). Сверху чашку (или тигель) накройте другой чашкой с налитой в неё холодной водой. Содержащийся в чае кофеин в присут­ствии оксида магния возгоняется и оседает в виде игольчатых кри­сталлов на поверхности чашки с водой.

Качественная реакция на кофеин. На стеклянную пластинку или в чистую фарфоровую чашечку поме­стите несколько полученных кристаллов кофеина и осторожно добавь­те 1—2 капли концентрированной азотной кислоты. Вы увидите жёл­тое окрашивание. При добавлении 1—2 капель раствора аммиака вы сможете наблюдать пурпурное окрашивание вследствие образования аммонийной соли тетраметилпурпуровой кислоты.

Выделение таннина из чая. 50 г чая залейте 100 мл кипятка и прокипятите 5—10 минут. Раствор профильтруйте. 2 мл полученного фильтрата оставьте для определе­ния содержания в нём витамина С. В оставшийся фильтрат добавьте 10—15 г ацетата свинца — выпадает осадок танната свинца. С него ак­куратно слейте жидкость, промойте его горячей водой несколько раз, чтобы удалить избыток ионов свинца. Отфильтруйте осадок и промой­те его 10—20 мл 2%-го раствора серной кислоты. В фильтрат добав­ляйте по каплям 1%-й раствор гидроксида бария для нейтрализации избытка кислоты в виде осадка сульфата бария, который ещё раз от­фильтруйте. Полученный прозрачный раствор и содержит таннин, ко­торый выпаривают на водяной бане.

Качественные реакции на таннин. Полученный таннин разделите на две пробирки. В первую добавьте воды и несколько капель хлорида железа (III). Вы видите, что раствор окрасился в тёмно-фиолетовый цвет. Во вторую пробирку долейте рас­твор ванилина в соляной кислоте — наблюдается малиновое окраши­вание. Последняя реакция является качественной не только на тан­нин, но и на целый класс органических соединений — катехинов.

Определение витамина C в чае. Это исследование основано на том, что аскорбиновая кислота легко окисляется йодом. 2 мл отфильтрованного чайного раствора (см. Вы­деление таннина из чая) вылейте в колбу и добавьте 8 мл воды и 1—2 мл раствора крахмала. В полученную смесь по каплям прибавьте раствор йода до появления синего окрашивания, которое не исчезает 10—15 секунд. Материал с сайта http://doklad-referat.ru

Определение витамина P в чае. Столовую ложку сухого чая насыпьте в стакан и залейте 25 мл горячей воды. Дайте отстояться в течение 30 минут, затем профильтруйте. В колбу отмерьте 15 мл фильтрата, добавьте 15 капель индигокармина и 15 мл дистиллированной воды. Далее титруйте полученный раствор 0,05 н раствором перманганата калия до светло-коричневого цвета. Со­держание витамина P в чае определите по формуле:

S = 15 • V,

где S — содержание витамина P в чае; V — объём 0,05 н раствора пер­манганата калия, потраченного на титрование.

На этой странице материал по темам:
  • Исследование чая химия

  • Формула возгонки кофеина из чая

  • Исследовательская работа по химии изучение химического состава чая

  • Возгонка кофеина из смеси чая и оксида магния видео

  • Химическая реакция возгонка кофеина оксидом магния

Вопросы по этому материалу:
  • Сравните содержание танина, кофеина и витамина C в сортах чёрно­го и зелёного чая на основании визуальных наблюдений, а витами­на P — по результатам количественного анализа.

Материал с сайта http://Doklad-Referat.ru
Предыдущее Ещё по теме: Следующее
Исследование молока Общие темы (химия) Исследование чипсов